1、将500g虾破背，将300g土豆和藕去皮洗净切条备用，葱切段成葱花、姜蒜各20g切片，干辣椒段20g、红花椒5g备用；

2、锅中热油把虾炸酥（约2分钟）后捞起备用；

3、依次把备好的土豆条和藕条炸至边缘微焦备用；

4、锅中热油加入姜蒜、辣椒段、花椒粒爆香，加入蜀香干锅调料和备好的虾、土豆、藕翻炒均匀，出锅后撒上葱花即可。